平衡與控制―活出慧命！
如果味覺智能(TQ) 要獨立於智商(IQ) 與情商(EQ)，那麼它應該具備那些重大的功能或價值呢？
如果TQ 要從餐桌上的教育開始，那麼離開了餐桌它又能對心智作何貢獻呢？
TQ 的元素中有部分與IQ、 EQ 的元素重疊，譬如記憶、聯想、創新， 但是有那些元素是它擁有專利的元素呢？
TQ 的專有元素，不外是從舌頭到胃腸到心靈這條既古老又被漠視的秘密幽徑。 然而這條幽徑存在於人類，也存在於豬狗螞蟻，TQ 又有什麼值得讓人自傲於天地之間的？
「有的。」小光的心中吶喊，「如果我們正視這條幽徑的兩邊，我們會發現一邊是獸性的沈淪，一邊是靈性的救贖。TQ 的存在，讓人類吃出共同心靈，吃出詩情畫意，吃出禮樂環保。丟棄TQ，我們難免會吃出貪婪、愚蠢、膚淺、庸俗、恐懼、與孤獨，吃出六十億人的末路。在地球這個珍貴的生態裡，人類安住在食養鏈的頂端，我們的任務是維持生態的平衡，而我們卻一直加速破壞它的平衡。具有靈性的我們，在食養文化的追逐中供奉著窮奢極慾的怪獸，而忘卻了靈性與慧命的相約。讓我們重拾靈性，走回慧命的大道吧！」小光對TQ 的微弱之光祈禱。
小光對學員說：「現在我們正式進到第五階的訓練課程，這真是令人興奮的時刻，前面四階的訓練可以說都是為了第五階而準備的。有了前四階的訓練基礎，妳們學會了品味的覺醒，記憶的飛舞，溝通的心法，還有創作學習與輸出的技巧，可是這些都不是TQ 最核心的價值，TQ 的核心價值在第五階，也就是平衡與控制。為什麼要平衡與控制呢？一言以蔽之，是為了活出慧命。什麼是慧命？就是六十億人共存的生命，是這個地球生態所依存的大生命。妳們或許會覺得我的說法太迂腐，理想太高遠，可是面對地球生態浩劫的急迫與嚴厲，我們推展TQ 的時機一點也不會太早。我們必須迅速改變人類的飲食文化，把平衡與控制的觀念深植人心，把TQ 的理想普及世界。妳們都是TQ 的種子導師，希望妳們學會之後，能儘快傳播這個善知識來救這個脆弱的地球。」
「平衡是一種復原，也是一種對稱，走鋼索的人用左右的復原來尋找平衡，天平用左右對稱的法碼來尋找平衡。所以平衡、復原、對稱是三樣一體的，這個想法可以幫助我們學習平衡。控制則是一種生命力，它所展現的，一部分是心智的能力：如意志、執行、觀測、應變、節度等；一部分是自外於心智的，如萬有引力、亂度、熵，是上帝用物理化學原理來維持生命永續的神力。在TQ 的世界，飢餓控制心智，心智也要控制飢餓，如此才能達到平衡。在TQ 的訓練中，我們要學習控制被控制的心智，包括慾望、情緒、時空的意識、記憶與遺忘、自我與大我，我們要找回慧命。」小光激動地說著，聽起來有點像星海羅盤在佈道，學員紛紛打起呵欠。
劉：「老師﹏﹏，這些我們都聽過了，要訓練這些，豈不是教我們要學聖賢之道，那我們去讀四書五經就好，幹嘛還來學TQ ？」
小光：「說得好，聖賢之道也是TQ。孔子說『己所不欲，勿施於人。』自己不要，也不要加給別人，正是自己與別人的平衡與對稱。TQ 從美食和飢餓感下手學習平衡與控制，更是威力驚人。餐桌上到處是四書五經，人與人的平衡與對稱，就是倫禮；感恩與讚美，每一餐飯都能學習，都能訓練，何樂而不為？妳們覺得讀經書很煩對不對？我告訴妳們，就是因為妳們不會用吃飯來讀經，所以浪費了大好時光。下面的課程就叫『餐桌上的聖賢』，妳們接到考題後，請用最短的時間說出和考題有關的聖賢典故，並用平衡與控制來詮釋它。」
小光發下考題。劉營養師接到的題目是：「小明每天早餐吃媽媽準備的三明治牛奶，有一天，媽媽說，今天是阿嬤的忌日，我們斷食一天好嗎？小明大怒，破口大罵：死的是妳媽媽，又不是我媽媽。」劉想了良久，深嘆一口氣，確定是TQ 的病例沒錯，小孩不能將心比心，體會母親的悲傷，把每天的早餐視為理所當然，感恩的心沒了，反而養成恃寵而驕的習慣，以怨報德，這種情形太普遍了，也太傷感了。
劉：「孔子說：民可使由之，不可使知之。小孩就像智能未開的愚民，應該給他方法在先，道理在後。要修正小明的偏差言行，媽媽應更早要求小明偶爾自己準備早餐，讓他習慣媽媽可以不替他天天準備早餐，如果媽媽有替他準備，他要說謝謝，這是服務與感恩的平衡。母親因悲傷要斷食的心理小孩不懂，應即早教小孩觀察大人的情緒，並教小孩要適當地表示關懷或贊同。先養成習慣，再說道理，小孩才會聽懂。餐桌上的教育，小到一聲謝謝也不能疏忽，這是必要之嚴，母親太多的慈愛與溫柔是溺愛，是母愛之惡。不懂道理之前的小孩，很多規矩是不能減免的。所以嚴教與慈愛必須平衡，這是TQ 的到達。」
小光補充：「其實小明的案子牽連很廣，小明的大怒一部分是雙方的溝通不良，媽媽也要負責。俗語說：江山易改，本性難移。媽媽要改小明的早餐習慣，應提早溝通，不應臨時通知。小明平時對媽媽的感情多好我們不知道，但可以想像他很看重每天吃一份早餐的權利，也把這份早餐當作媽媽的義務。就像母親認為小明乖乖上學是他的義務，把功課讀好是他的義務，他有這麼多義務，換來媽媽的早餐是理所當然的。小明對媽媽斷食的要求一時無法接受，還出言不敬，小明一定感受到權利與義務的不平衡，所以發怒以對。」
劉：「但是對母親的言語不敬，不只是權利與義務不平衡的問題，還包括了孝心與同理心的教育。范仲淹說：先天下之憂而憂，後天下之樂而樂。講的就是同理心。要小孩對大人有同理心，這是很難的教育目標。為了媽媽的理由斷食一天，一般人都覺得OK，可是小明卻動怒，為什麼，這是太看重餓肚子這件事嗎？『民以食為天』這個道理我懂，但是肚子真的餓不得嗎？餓三天也許不行，餓一餐總可以吧？古人一瓢飲，一簞食，不改其樂，過去的人把挨餓當成修行，現代人把吃飽看得太重了，所以靈性萎縮了。我認為只知飽食，不知飢餓，是TQ 失衡的問題，我們應該大力宣揚餓肚子的好處，如孟子所說：先空乏其身，然後增益其所不能。或許讓小孩子不怕餓肚子，正是人格教育的重點。」
林營養師的題目是：「小華從小愛吃油炸食物，體重過胖，母親要她減重，她就哭，說她吃不飽就無法讀書，會暈倒、心悸、出冷汗。媽媽只能屈服。小華長大後，因為太胖常被笑恐龍妹。一天小華回家，對媽媽咆哮，說她到今天沒男生愛都是媽媽害的。可是媽媽希望她少吃一點油炸的食物好減重，小華還是做不到。」
林營養師感受到小華的絕望與媽媽的傷心，減重要對抗的敵人是一輩子的習慣，是自己最愛的美食，是一生的快樂回憶。林：「誰都討厭飢餓，我小時候不乖會被罰不能吃飯，我怕得要死，所以我父母的權威很大部分是建立在食物的控制權上。後來我會感謝媽媽這樣教我，讓我有會害怕的事，這樣我才會聽話。害怕餓肚子這事後來也沒有把我變成暴飲暴食的胖子，那是因為我參加過瑜珈課，曾經有斷食的訓練。斷食真的很好，新陳代謝都強起來，身心都很舒服。可是沒有父母會宣揚飢餓的好處，他們只知道讓小孩滿足口腹之慾是一種愛的教育，但是這種愛往往不知不覺變質了，變成讓小孩暴飲暴食或偏食、過胖的愛，父母的愛變成戕害兒女的溺愛。這些都決定在餐桌上，而且很小的時候就決定了。小華的案例是母親沒有即時限制小華過度進食，教育小華禮讓、容忍、不飽足時的情緒控制，這些都是從小父母要在餐桌上教育小孩的TQ 課程。小華的父母疏忽了TQ 教育，所以釀成不幸。要給小孩飽食的幸福，也要給小孩不飽食的訓練，前者傳達關愛，後者傳達敬畏，這不正是神也經常傳達給我們的訊息嗎？這是TQ 的平衡。」
小光：「妳們都談到給小孩適當的飢餓訓練，妳們這些準媽媽們，真的忍心餓妳們的心肝寶貝嗎？」
林：「回教國家有喇嘛旦齋戒月的節儀，一整個月白天都不能進食飲水，只有病人、小孩與孕婦例外。用飢渴來激發心靈的虔敬，這是很普遍的習俗，不止回教徒才這麼做，佛教、天主教、道教都有，所以他們都是你TQ 的代言人。」
黃營養師的題目是：「小白28 歲，體重150 公斤，他的胃口很好，總是幫媽媽把剩菜都清光光。有一天他胸痛暈倒在路上，被送到醫院，診斷是心肌梗塞。出院時醫生勸他要減重，他接受了胃繞道手術，瘦了30 公斤。可是他還是一樣幫媽媽清光餐桌上的食物，他還是依然故我吃得很貪、很快、很撐。在30 歲那年，他第二次心肌梗塞，經過急救後因腦部缺氧變成植物人。」小白的一生就圍繞在餐桌上和病床上。如果小白知道他的命運是這樣，他會改變他的吃法嗎？他的一生是被自己所害，還是被他媽媽所害？為什麼有人會把自己吃出病，吃掉了健康與壽命？ TQ 可以救他們嗎？黃營養師胡思亂想著。
黃營養師：「這個故事既真實，又不可思議。我甚至可以看到小白從小胖嘟嘟的模樣，一家人圍在餐桌上大吃大喝其樂融融的情景。這個案子提醒我們，快樂洋溢的餐桌，竟然是危機四伏的戰場，看似幸福美滿的用餐，竟成戕害身心的鴆毒，真是應了古人『福禍相倚』的訓示。如果硬要講平衡與對稱，大概就是餐桌上幸福與禍害的對稱―不知節制的幸福，隱藏著未知的禍害；過度的享受失去平衡，就產生過度的病痛。我在作減重衛教的時候，對這種病態肥胖的病人，也常束手無策，他們像發了瘋似的無法聽進任何衛教，往往陽奉陰違，我行我素。他們是一群既可憐又可恨的瘋子，像是沒有飽足神經的魚類，一直吃到肚子破了還在吃，也像最勇敢的神鬼戰士，吃到心肌梗塞了也不怕死。我認為在味覺世界一定有貪婪基因的存在，它控制著心智與靈魂，教人永不滿足，永不覺醒。但是我又希望不是這樣，因為我希望肥胖不是不治之症，我期待這個病是一時的，是可以醫好的。如果小光的TQ 可以醫治小白，我相信要在小白還很小的時候就醫才行，晚一點年紀大了，習慣一旦養成了，恐怕就來不及了。要多早呢？我也不知道。總之，愈早愈好。TQ 如果能治好小白的病，我想關鍵就在訓練他用品味代替吞嚥，用記憶代替品嚐，用溝通代替獨享，用創作代替佔有，最後，用平衡代替過度，用控制代替放縱。只是我覺得對小白來講，TQ 的訓練可能太晚了。」
小光：「是太晚了，因為他已經變成植物人了。我贊成TQ 的訓練要儘早開始，在小孩還沒養成壞習慣之前。這個觀念要先讓父母親贊同，因為小孩的TQ 訓練靠父母，不是靠老師。」
張營養師的題目是：「阿桂性子很急，吃飯都是狼吞虎嚥，隨便吃吃就離開，趕著去做別的事。有時他很閒，吃東西也是隨便吃吃，總是一邊看電視或報紙，不曾認真把心放在食物上。他聽人講話也沒耐性，別人講沒完他就打斷，不然就是上面演講他下面打瞌睡。他開車總是在超車，喇叭按個不停。等電梯時總是東張西望，走來走去，口中啐啐念個不停。他的字潦草到大家看不懂，快要兩個字寫成一個。有一次他闖黃燈撞到了人，結果判賠了很多錢。法官說沒看過有被告這樣無禮，不聽完別人說話，就一直搶回答，所以他重判。」
張營養師：「阿桂這種人很多哩！這種人真的是吃出來的嗎？唔！我相信，如果急性子是天生的，餐桌上的教養不當，會加重他的毛病。所以TQ 的訓練可以幫助他，小光的TQ 真的功德無量，如果把阿桂這種人教好了，這個世界不知會變得多平和啊。我知道有一種病叫『過動兒』，這種小孩不能集中注意力，老是動個不停，累死父母親和老師。阿桂或許是一個過動兒也說不定，如果不是，那就是超級急性子，一個永遠慢不下來的人。TQ 能教阿桂的，是那一種平衡呢？我想一下，是不是快與慢的平衡？對了，就是快與慢！時間短是快，時間長是慢，阿桂老是覺得時間不夠，所以要快，阿桂懂得快可以讓他做更多的事，可是他不懂{慢} 可以讓他把事情做得更好。貪快貪多的阿桂，應該要學的，是如何變慢變好。所以快與慢應該平衡，我這樣說合理嗎？至於聖賢嘛，我想到的有：欲速則不達；呷緊弄破碗；還有，捨爾靈龜，觀我朵頤凶；還有，安步當車；還有，事緩則圓；還有，⋯」張營養師是個深藏不露的人哩，小光想。
小光：「我是外科醫師，我年輕時性子也超急的，常和人吵架，和阿桂差不多。現在年紀大了，才懂得給自己多一點時間，把時間變溫柔，把心胸變寬大，把生命的質感變細膩。我認為每個外科醫師都需要TQ 的訓練。」
宛珊的題目是：「小真從小愛看黛安娜王妃的新聞，並幻想自己就是命中註定的公主，她從不學也不幫忙餐桌上的事，她說以後她會有奴婢幫忙作家事。小真是個購物狂，她總是買超過她的能力可以負擔的東西，很快她變成一個卡奴。小真很有審美觀，所以她買的衣服常被同伴讚美，被人讚美的感覺真好，所以小真變本加厲地購買。當她被銀行催討債務時，她回家偷了媽媽的首飾去賣，媽媽說她幾句，說她太自私，只想到自己。她還對媽媽咆哮：外公給妳那麼多嫁粧，本來就是要留給我的，妳佔為己用才自私。」
宛珊：「小真這種女孩還不少！佔有慾強，完全沒有付出與服務別人的心，虛榮心也強，活在虛榮心的高處，永遠不知腳踏實地過日子。活在自己的公主夢裡的女孩，以為服務別人是下賤的事，這種偏差的觀念來自於媒體的過度渲染，如果小時候沒有即時矯正，後果不堪設想呢！聖經說施比受更有福，小真不懂，是教育的失敗。施與受要平衡，TQ 的訓練目的就是這個，作人要懂得服務與付出，是不是？小真要的太多，給的太少，輸入太多，輸出太少，超不平衡的人生，所以會成為卡奴，還會當小偷，甚至失去了反省的能力。也許從小就要求小真參與餐桌上擺盤與準備食物的工作，對導正她的失衡行為會有幫助，對不對？如果我是小真的媽，我要讓時光倒流，我會要求小真作一定的家事，不然不能吃飯，不能看電視，不給零用錢。我要讓小真作很多苦活，讓她讀很多心靈昇華的書，讓她建立心靈高貴比物質享樂更重要的觀念。如果我沒這麼作，養出一個小真這樣的女兒，那麼我會告訴自己，這是報應，我害人害己，害了女兒又害了自己。俗話說，種瓜得瓜，不懂平衡的媽媽教出來的，當然是不懂平衡的女兒。每個不對的女兒，一定有一個不對的母親。我會一輩子提醒我自己。」
宛珊的話真是太沉重了，小光和眾人深深感受到身為TQ 導師的任重道遠。
小光連續幾天用各種題目考學員們，漸漸地大家相信TQ 的訓練的確可以糾正許多人格偏差的行為，而平衡與控制，也很簡單地把聖賢之道放上餐桌上。餐桌上的言行舉止，非常完整地反應出個人的心智、德行、習慣、家教、人格特質。味覺世界所牽涉的人生層面，既深且廣，甚至包括了對地球生態的保護。
小光：「謝謝妳們參與五階的TQ 訓練課程，經過這五階的訓練，妳們已經是推廣TQ 教育的種子老師了。妳們也看到了TQ 教育的急迫性，不久之後我將在醫院成立TQ 訓練中心，會有很多人需要我們的幫助，會有很多演講和諮詢的工作，真是一個令人期待的未來，讓我們一起為TQ 加油吧！」
